March_2018_03

Beauty_Recipe

四季折々の食材には、たくさんの栄養素が含まれています。
それらを効果的に摂りいれたレシピで、“食べてキレイ”を目指しましょう。

ミネラル豊富なヘルシー食材!滋味深い味わいがカラダに染みわたるあっさりリゾット

アサリとトマトの和風リゾット

白ワイン&バターで香り高く酒蒸ししたアサリ。そのままでも美味しいですが、その旨みたっぷりの出汁を一滴残らずリゾットにして味わいましょう。トマトとの相性もバツグンで、心がほぐされていくような滋味深いひと品に仕上がります。

アサリとトマトの和風リゾット

撮影:minokamo

材料

分量目安 [2人分]
アサリ(砂出ししておく) 20粒
プチトマト 8個
バター 20g
白ワイン(日本酒でも可) 80cc
300ml
しょうゆ 大さじ1
ごはん 茶碗2杯分
貝割れ菜(三つ葉や白髪ねぎでも可) 1/2パック
刻みのり 適量

作り方

  • numberone 砂出ししたアサリは、殻をこすり合わせてしっかり水洗いし、ザルにあげる。プチトマトはヘタを取り、二等分する。貝割れ菜は半分に切る。
  • numbertwo フライパンに(1)のアサリとバター、白ワイン、水を加え、蓋をして弱めの中火にかける。アサリの口が開いたら、(1)のプチトマトを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆで味を調える。
  • numberthree 少し大きめの茶碗にごはんを盛り、(2)を上からかける。貝割れ菜と刻みのりを散らして出来上がり。

旬の食材

アサリ

アサリ

旬の時期:3月~4月、9~10月

産卵を控えて身が肥えてくる春に、旬を迎えるアサリ。カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルをはじめとする栄養素を豊富に含んだ食材です。中でも、ビタミンB12の含有量は、貝類の中でもトップクラス。細胞が分裂するときに必要な栄養素のひとつとされているので、美肌効果や疲労回復効果などが期待できます。

そして見逃せないのが、新陳代謝や免疫反応など、体内のさまざまな働きをサポートする亜鉛です。皮膚や髪を作るために不可欠な成分で、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収率がアップします。今回のレシピのように、ビタミンCを豊富に含むトマトと一緒に調理すると、栄養効率の意味でも相性がよいので、ぜひお試しください。

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