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健康とっておきレシピ

  • 忙しい時にもパパっと調理 お手軽レシピ
  • カラダにいいものをお料理でプラス ヘルシーレシピ
  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
218cal

今回の食材は…

卵は筋肉や骨、髪、お肌など、体の土台となる良質なタンパク質の他、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛も多く含まれています。また、ビタミンも疲労回復や修復作用を持つB類、若返りのEなどが豊富なため、「完全栄養食」「スーパーフード」とも呼ばれている健康&美容食材です。
昔から滋養食としてもお馴染みですが、最近では生活習慣病対策に良いオメガ3脂肪酸や脳にアプローチできるコリンなどの健康成分が話題に!卵は生で食べても火を加えて調理しても楽しめるので、ライフスタイルに合わせて気軽に摂取できるのも魅力です。

卵
中華風茶碗蒸し
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
和食の定番料理を中華風にアレンジ☆
具はお好みで減らしても増やしてもOK!
意外と簡単にパパっと作れる卵料理です。

中華風茶碗蒸し

[材料] 2人分

エビ
4尾
鶏もも肉
100g
しいたけ
2個
2個
鶏がらスープの素
小さじ2
ぬるま湯
300cc
濃口しょうゆ
小さじ1/4
ザーサイ(味付き)
適量
クコの実
適量
小ねぎ
適量

エビは殻をむき、背中部分に切り目を入れて背ワタを取り、軽く洗って水気をふき取る。鶏もも肉はひと口大に切る。しいたけは石づきを除いて4つに切る。卵は泡立てないように溶きほぐす。鶏がらスープの素はぬるま湯に溶かして冷ます。ザーサイは粗く刻み、小ねぎは小口切りにする。

卵を鶏がらスープに加え、気泡を作らないようにゆっくり混ぜ、ザルや茶こしなどでこす。

耐熱容器に、エビ、鶏もも肉、しいたけを入れて【2】を注ぎ、湯気の立った蒸し器に入れて2分ほど蒸し、蓋を少しずらしてさらに10分ほど蒸して取り出し、お好みでザーサイ、クコの実、小ねぎを散らす。

~ワンポイントアドバイス~
茶碗蒸しをおいしくきれいに作るコツは3つ!卵とダシの割合は1:3、卵はゆっくり混ぜる、蒸し過ぎないです。高温になると「す」が入りやすいので少しだけ蓋をずらして温度を下げます。
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