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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
174cal

今回の食材は…

カリフラワー

白く控えめなビジュアルからか?ブロッコリーに押されがちなカリフラワー。栄養豊富な緑黄色野菜に比べ、色の白い野菜は栄養が少ないのでは…と思われがちですが、実は緑の野菜に負けず劣らず「美肌効果」が高いビタミンCがたっぷり!
さらにビタミンB類や食物繊維、葉酸など疲労回復、便通、貧血予防に効果がある成分も豊富。さらにメチルアリルトリスルフィドという強力な抗酸化作用を持つ成分も含まれており、血栓予防やアンチエイジングにも効果があると言われています。
新鮮なカリフラワーは生でも食べることができますが、「食べるカイロ」の特性を生かすにはやはりゆでて食べるのが◎。ゆですぎてしまうとせっかくの食感が台無しになってしまうので1~2分を目安に。ゆでた後に冷水につけるのは水っぽくなってしまうのと、「温活」には適さないためNGです!

カリフラワー
カリフラワーと白菜のクリーム煮
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
野菜をたっぷり摂れるシチューのような煮物。
好みに合わせて煮方を変えるのがおすすめです。
カリフラワーと白菜で温まりましょう!

カリフラワーと白菜のクリーム煮

[材料] 2人分

カリフラワー
1/2株(250g)
白菜
大きい葉1枚(100g)
ツナ(缶詰)
70g
100cc
生クリーム
50cc
小さじ1/4
かいわれ大根
適量

カリフラワーは小房に分ける。白菜は縦半分に切ってから1cm幅に切る。

鍋に【1】と水、塩、ツナを煮汁ごと加え、蓋をして弱火にかける。

野菜に火が通ったら、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、器に盛ってかいわれ大根をのせる。

~ワンポイントアドバイス~
野菜の食感を残したいときや素早く調理したいときは中火で野菜を煮ましょう。加熱時間が短くなると噛み応えのある食感になります。 多めに作って煮込む前後の食感を楽しんでも◎。
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