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健康とっておきレシピ

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1人分
303kcal

今回の食材は…

新ジャガイモ

しっかりと固くしまっていて、皮が薄く、はがれやすいほうが新鮮です。皮にシワがあり、やわらかいもの、緑がかっているものは、保存状態が悪く、皮の部分に有毒成分が生じている可能性があるため、避けてください。

新ジャガイモ
新ジャガのスペイン風オムレツ
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 大越 郷子先生
春先から初夏にかけて出回る新ジャガイモ。
シャキシャキした、みずみずしい食感を楽しめるのは、この季節だけです。

新ジャガのスペイン風オムレツ

[材料]2人分

3個
☆牛乳
大さじ1
☆コンソメスープの素(顆粒状)
小さじ1
玉ねぎ
1/2個
新ジャガイモ
5個
塩・こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
オリーブ油
小さじ2
ブロッコリー
60g
バター
小さじ2
ケチャップ
少々

玉ねぎ、新ジャガイモはスライスしておく。ブロッコリーは小房に分け下ゆでする。

ボウルに卵を溶きほぐし、【☆牛乳、コンソメスープの素】を加え混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎと新ジャガイモを入れて炒める。深さのあるフライパンを使うと厚みのあるオムレツになる。

塩・こしょうをして、白ワインを振り入れ、フタをして7、8分蒸し焼きにする。

【2】をまわし入れ、へらで全体を周囲から大きく混ぜ合わせ、まわりが固まってきたらバターを入れ、弱火にしてフタをする。

5、6分焼き、底面が焼けたら反対に返し、3、4分さらに焼く。

適当な大きさに切り分け、器に盛りつけ、ブロッコリーを添えて、ケチャップをかける。

~ワンポイントアドバイス~
ジャガイモのビタミンCは、デンプン質に包まれているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。
また、ジャガイモのカロリーはご飯の半分ほどで、実は低カロリー。ジャガイモは満腹感を得られるので、上手にダイエットに取り入れましょう。
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