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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
257kcal

今回の食材は…

アスパラガス

新鮮でおいしいアスパラガスを見分けるには、穂先、茎、ハカマと呼ばれる褐色の三角形をチェック。穂先がピンとして紫がかった穂が固くしまっており、茎の緑が鮮やかで太め、ハカマの数が少ないものを選びましょう。茎は太いほうが、甘みがあります。

アスパラガス
アスパラガスのミートローフ
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 大越 郷子先生
野菜やキノコもぎっしり詰まった春色おかず

アスパラガスのミートローフ

[材料]4人分

アスパラガス
8~10本
小麦粉
少々
合いびき肉
280g
エリンギ(みじん切り)
2本
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
にんじん(みじん切り)
50g
☆塩・こしょう
少々
☆牛乳
大さじ2
☆パン粉
大さじ1
☆卵
1個
★ケチャップ
大さじ2
★ウスターソース
大さじ1
★赤ワイン
大さじ2
★水
大さじ1
ミニトマト
8個

アスパラガスは縦半分に切っておく。玉ねぎはレンジで2分加熱し粗熱を取る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

ボウルに合いびき肉とエリンギ、玉ねぎ、にんじん、【☆塩・こしょう、牛乳、パン粉、卵】を加えて、よく練り合わせる。

アルミ箔(はく)を広げてアスパラガスを均等に並べ、小麦粉を薄く振る。小麦粉を振ることで肉ダネがはがれないようになる。

【3】の上に【2】を円柱状に形を整えてのせ、アルミ箔で包み、200度のオーブンで25分ほど焼く。竹串を刺して、透明な汁が出てくれば焼き上がっている。

【4】の粗熱が取れたらアルミ箔を開き、焼き汁をフライパンに入れる。

【5】のミートローフを適当な大きさに切り分けて器に盛り付け、ミニトマトを添える。

【5】のフライパンに【★ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、水】を加え、ソースが煮詰まったら【6】のミートローフにかける。

~ワンポイントアドバイス~
肉ダネにみじん切りにした野菜やキノコをたっぷり入れると、肉の分量を減らすことができます。ボリューム感がありながら、カロリーは控えめの主菜になります。
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