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健康とっておきレシピ

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1人分
279kcal

今回の食材は…

トマト

赤が鮮やかなほど栄養価が高く、味もよくなります。色ムラがなくツヤがあり、丸みを帯びてずっしりと重いものを選びます。ヘタは緑色が濃く、ピンとしているものを。トマトのお尻(底面)の中心からヘタに向かって放射線状に筋が見えるものは、甘味があります。

トマト
薄切り豚肉のトマト巻きソテー
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 大越 郷子先生
色鮮やかな夏野菜の王様といえばトマト。
体力が消耗しやすい夏に向けて、たくさん食べたい野菜です。

薄切り豚肉のトマト巻きソテー

[材料]2人分

豚薄切り肉
8枚
小麦粉
少々
しそ
8枚
トマト
1個
かいわれ大根
1/2パック
ごま油
小さじ2
☆酒
大さじ1
☆だし汁
50cc
☆ポン酢しょうゆ
大さじ2
大根おろし
80g
粉さんしょう
少々

豚薄切り肉は、塩、こしょうをしておく。
トマトは8等分のくし切りに。
かいわれ大根は根元を切り落としておく。
大根おろし軽く水気を切っておく。

豚肉を広げて小麦粉を薄くまぶした後、しそをのせ、トマトとかいわれ大根もその上にのせて巻き込み、豚肉の表面にも小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにごま油を熱し、【2】を入れて全体に焼き色がつくように返しながら焼く。
長時間焼くと肉がかたくなるので注意。

【☆酒、だし汁、ポン酢しょうゆ】を加えフタをし、3~4分、蒸し焼きにした後、器に盛り付ける。

大根おろしを添えて、【4】の煮汁を上からかけ、粉さんしょうを振る。

~ワンポイントアドバイス~
大根おろしとかいわれ大根の辛味成分には、抗酸化作用があり、また、食欲増進の効果も期待できます。さんしょうは胃腸の調子を整え、冷え性を改善します。
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