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健康とっておきレシピ

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  • カラダにいいものをお料理でプラス ヘルシーレシピ
  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
85kcal

今回の食材は…

枝豆、オクラ

食欲がないときに嬉しい冷たい台湾風のスープです。

冷たい豆乳スープ
レシピを考案 フードディレクター栄養士 藤原たかこ先生
豆乳でたっぷりたんぱく質補給

冷たい豆乳スープ

[材料] 1人分

干しえび
8尾
味付ザーサイ(スライス)
3枚
オクラ
1本
少々
茹でた枝豆
10房
細ねぎ
1本
a{すりおろし生姜
小さじ1/4
塩、こしょう
少々
鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1/2
無糖豆乳}
120cc

耐熱容器に、干しえびと水大さじ2杯を入れて、電子レンジで約1分加熱する。えびを取り出し粗くみじん切りにし、戻し汁はとっておく。

オクラは塩もみをして、ラップで包み電子レンジで約30秒加熱し、輪切りにしておく。枝豆は房から出しあらく刻む。ザーサイはあらくみじん切り、細ねぎは小口切りに切る。

耐熱容器に、【1】のえびと戻し汁、【2】のオクラ、枝豆、ザーサイ、細ねぎとaを入れてよく混ぜ、電子レンジで約1分加熱し、そのまま冷まし、冷たい豆乳を加え、塩、こしょうで味を調える。

~ワンポイントアドバイス~
あたためても冷たくしても美味しいスープです。ごはんを入れてリゾット風にもアレンジできます。
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