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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
162kcal

今回の食材は…

ブロッコリー

煮込む時間を短縮し、野菜の栄養や食感が残るように仕上げました。

豆乳のクラムチャウダー
レシピを考案 フードディレクター栄養士 藤原たかこ先生
牛乳のかわりに豆乳を使った具がたっぷりのスープです

豆乳のクラムチャウダー

[材料] 1人分

あさりの水煮パック(※1)
1袋
たまねぎ
1/4個
人参
2センチ幅
じゃがいも
1/2個
マッシュルーム
2個
塩、こしょう
少々
オリーブオイル
小さじ1/2杯
無糖豆乳
100cc
ブロッコリー
小房2つ分

※1.身が30g程度入っているもの。汁は出汁として使います

鍋にあさりの身と汁を入れてあたためる。ブロッコリーは小房に分けて、塩少々で茹でておく。

1センチ角に切った、たまねぎ、人参、じゃがいもとうす切りにしたマッシュルームを耐熱容器に入れ、塩、こしょう、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。ラップをして電子レンジで約2~3分、じゃがいもに火が通るまで加熱する。

【1】の鍋に【2】を加える。豆乳を入れて、塩、こしょうで味を調え最後に【1】のブロッコリーを入れる。

~ワンポイントアドバイス~
豆乳を入れた後の加熱は短時間で。加熱時間が長くなると豆乳が分離しやすくなるので注意してください。
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