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健康とっておきレシピ

  • 忙しい時にもパパっと調理 お手軽レシピ
  • カラダにいいものをお料理でプラス ヘルシーレシピ
  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
178kcal

今回の食材は…

アスパラガス

たんぱく質たっぷり! ヘルシーで簡単な卵料理です。

モーニングスクランブルエッグ
レシピを考案 フードディレクター栄養士 藤原たかこ先生
豆腐を加えてフワフワに仕上げました。
朝ごはんにピッタリ。

モーニングスクランブルエッグ

[材料] 1人分

たまねぎ
1/4個
スモークサーモン
1枚
アスパラガス
2本
オリーブオイル
小さじ1/2杯
a{木綿豆腐
小1/2パック
塩}
ひとつまみ
1個
塩、こしょう
少々

耐熱容器にaを入れて、豆腐をフォークなどで軽くつぶす。ラップをせずに、電子レンジで約2分加熱する。ザルにあげて、余分な水分をとる。たまねぎはうす切りにして、ラップで包み、電子レンジで約1分加熱する。

フライパンに、【1】のたまねぎと1センチ幅に切ったスモークサーモン、オリーブオイルを入れて中火で炒める。【1】の豆腐、斜めに切ったアスパラガスを加えてさっと炒める。

【2】に割りほぐした卵を加え、全体をまとめるように炒めながらスクランブルエッグにする。塩、こしょうで味を調える。

~ワンポイントアドバイス~
アスパラガスは食感を残すのがポイント。火を入れ過ぎないほうが美味しく、栄養成分も保たれます。
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