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健康とっておきレシピ

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1人分
102kcal

今回の食材は…

イカ

たんぱく質と野菜をプラスしてバランスよく仕上げました。

イカとしらたきのチャプチェ風
レシピを考案 フードディレクター栄養士 藤原たかこ先生
春雨の代わりにしらたきを使ったメニューです。

イカとしらたきのチャプチェ風

[材料] 1人分

しらたき
1/2袋(100g)
長ねぎ
長さ10センチ
にんじん
幅1センチ
エノキダケ
1/4袋
イカ(刺身用)
40g
小さじ1/2杯
ニラ
3本
白ごま
ひとつまみ
糸唐辛子(お好みで)
少々
A{醤油
大さじ1杯
みりん
小さじ1杯
にんにくのすりおろし
少々
ごま油}
小さじ1/2杯

しらたきは半分の長さに切り、熱湯で軽く茹でてからザルあげし水気を切っておく。長ねぎは、5ミリ幅のななめ切り、にんじんはせん切り、エノキダケは半分の長さに切る。イカは2センチ角に切った後、酒をまぶしておく。

フライパンに【1】のしらたきを入れて、中火でからいりするように炒める。合わせ調味料Aの約半量を加えて炒めたら、一度お皿に移しておく。

【2】のフライパンに【1】の長ねぎ、にんじん、エノキダケ、イカ、残りのAを入れて、中火でイカに火が通るまで炒める。5センチの長さに切ったニラ、【2】の炒めたしらたきを戻して、よく混ぜながら炒める。器に盛り付けて上に白ごま、糸唐辛子を飾る。

~ワンポイントアドバイス~
しらたきは一度下茹でし、味をつける前にしっかり炒めると独特の臭さが無くなり美味しく仕上がります。
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