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健康とっておきレシピ

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1人分
131kcal

今回の食材は…

トマト

水切りした豆腐をモッツァレラチーズ風に仕上げました。

トマト
トマトと豆腐のマリネ
レシピを考案 フードディレクター栄養士 藤原たかこ先生
完熟トマトと豆腐で作るイタリア風マリネ

トマトと豆腐のマリネ

[材料] 1人分

木綿豆腐
1/2丁(約100g)
みじん切りにした塩昆布
大さじ1杯分
トマト
1個
a{大葉のみじん切り
2枚分
レモン汁
小さじ1杯
塩、こしょう
少々
オリーブオイル}
小さじ2/3杯
飾り用のレモンのうす切り
1切れ

木綿豆腐を縦に半分、1.5センチの幅に切り、表面にまんべんなく塩昆布をふる。バットにキッチンペーパーを敷いて、豆腐を並べる。更に上にキッチンペーパーを敷き、冷蔵庫で2時間くらい寝かせる。

aをボールに入れてよく混ぜる。ザク切りにしたトマトを加えて約30分置く。

【1】と【2】を混ぜて器に盛り付け、レモンを飾る。

~ワンポイントアドバイス~
赤く完熟した甘さが強いトマトを選びましょう。リコピン量も多くマリネに合います。
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