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健康とっておきレシピ

  • 忙しい時にもパパっと調理 お手軽レシピ
  • カラダにいいものをお料理でプラス ヘルシーレシピ
  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
51kcal

今回の食材は…

キノコ

今が旬のキノコ類は、食物繊維がたっぷりで満腹感が得られやすい特徴も あります。食欲の秋にもぴったりの美味しい食材です。

キノコ
ノンオイル!麻婆茄子
レシピを考案 フードディレクター栄養士 藤原たかこ先生
油を使わなくても大満足の中華おかず

ノンオイル!麻婆茄子

[材料] 1人分

なす
1本
エリンギ
小1本
なめこ
1/2袋
A{めんつゆ(三倍濃縮)
小さじ1/3杯
長ねぎ(みじん切り)
大さじ1杯分
しょうが(みじん切り)
小さじ1杯分
にんにくのすりおろし
少々
豆板醤
少々
オイスターソース
小さじ1杯
米みそ
小さじ1/2杯
粉さんしょう}
少々
長ねぎ(飾り用・輪切り)
少々

なすはヘタを取り、縦半分に切る。水に10分くらい浸けてアクをぬき、ラップで包み電子レンジで約2分加熱する。軽く水分を切り、乱切りにする。

なめこはさっと茹でて、あらくみじん切り。エリンギもみじん切りにする。耐熱容器に混ぜておいたAと一緒に入れてラップをし、電子レンジで約1分30秒加熱する。

【2】に【1】を加えてよく混ぜる。ラップをして電子レンジで約1分加熱する。器に盛り付けて上に長ねぎを飾る。

~ワンポイントアドバイス~
なめこは、茹でてから刻むと、トロトロとした成分が増します。
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