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健康とっておきレシピ

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1人分
172kcal

今回の食材は…

小松菜

ダイエットに役立つ鮭とビタミン豊富な小松菜を使ったイタリア風のおかずメニュー。

鮭と小松菜のピリ辛炒め
レシピを考案 フードディレクター栄養士 藤原たかこ先生
食べ応えのある魚と野菜のメニュー

鮭と小松菜のピリ辛炒め

[材料] 1人分

紅鮭(切り身)
1切れ
塩、こしょう
少々
小松菜
3株
少々
生しいたけ
2枚
にんにく
1片
赤唐辛子(乾燥)
1/2本
オリーブ油
適量

紅鮭は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。小松菜は5センチくらいのざく切りにし、塩を加えた熱湯で軽く茹でて、ザル上げする。しいたけは石づきを取り、うす切りにする。

フライパンにオリーブ油をうすく敷き、うす切りにしたにんにく、小口切りにした赤唐辛子、【1】の小松菜、しいたけを入れて炒める。塩、こしょうで味付けした後、一度皿に取り出す。

【1】の紅鮭をフライパンに並べ両面を火が通るまで焼く。【2】を戻して紅鮭と軽く炒め合わせる。

~ワンポイントアドバイス~
鮭の皮にはコラーゲンが含まれています。身と皮の間にも良質な栄養が含まれているので皮ごと食べるのがオススメです。
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