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健康とっておきレシピ

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1人分
633kcal

今回の食材は…

ブロッコリー

緑色が濃く、つぼみが固く密集していて、こんもりと盛りあがっているもの。切り口がみずみずしく、すが入っていないものを選びましょう。

ブロッコリー
ブロッコリーとあさりのパスタ
レシピを考案 野菜ソムリエ講師 田中 稔先生
自然の恵みで作られた旬の野菜を食べることは栄養価が高くおいしいということもありますが、例えば暑い夏に身体を冷やす夏野菜を欲するように、自分の身体を労ることにもつながります。そんなことを意識して旬の食材を楽しんでみてはいかがでしょうか。

ブロッコリーとあさりのパスタ

[材料] 2人分

スパゲッティ
120g
ブロッコリー
1/2個
あさり(砂出しずみ)
600g
玉ネギ
1/4個
ミニトマト
6個
ニンニク
1片
赤とうがらし
1本
松の実(あれば)
20g
白ワイン(または酒)
1/2カップ
オリーブオイル
大さじ4
コショウ(仕上げ用)
少々
オリーブオイル(仕上げ用)
少々
適宜

あさりはよく洗い、鍋に白ワイン(または酒)を入れて蓋をし、強火にかけて蒸し煮にする。あさりの口が開いたら汁はこし、身は殻から外す。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき、食べやすい大きさに切り、塩を入れた熱湯でさっと茹でてザルに上げる。玉ネギは薄切り、ミニトマトはヘタを取り等分に切る。ニンニクはつぶして、赤とうがらしは2つに切って種を出しておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤とうがらし、松の実を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。玉ネギを加え、しんなりするまで炒めたら【1】の煮汁とブロッコリー、ミニトマトを加えて混ぜ合わせ、火を止める。

スパゲッティは、塩ひとつかみを加えたたっぷりの湯で、表示時間どおりに茹でる。

【3】にスパゲッティ、【1】のあさりの身を加えて混ぜ合わせ、仕上げにコショウ、オリーブオイルで味を整える。

~ワンポイントアドバイス~
3~5月にかけて旬のあさりには、貧血の予防に効果があるといわれる鉄分がたっぷり含まれています。あさりを蒸し煮した煮汁にも鉄分がたくさんしみ出ているので、煮汁は捨てずに使いましょう。
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