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健康とっておきレシピ

  • 忙しい時にもパパっと調理 お手軽レシピ
  • カラダにいいものをお料理でプラス ヘルシーレシピ
  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
534kcal

今回の食材は…

グリーンアスパラガス

穂先がピンとしまっているもの、茎の太さが一定でシワがなく、まっすぐなものを選びましょう。切り口がヘコんでいるものは避けましょう。

グリーンアスパラガス
グリーンアスパラガスのソテー カルボナーラソース
レシピを考案 野菜ソムリエ講師 田中 稔先生
さっと茹でてサラダ風に、油で炒めてちょっとしたおもてなし料理に。初夏の食卓を彩りませんか?

グリーンアスパラガスのソテー
カルボナーラソース

[材料] 2人分

グリーンアスパラガス
8本
ベーコン
2枚
塩・こしょう
各少々
カルボナーラソース
 
生クリーム
120ml
牛乳
30ml
卵黄
2個
パルメザンチーズ
20g
オリーブオイル
大さじ1
黒こしょう
適量

ピーラーか包丁でハカマと皮をむく。ベーコンは1㎝幅に切る。

ボウルにカルボナーラソースの材料を入れ、よく混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて弱火で2分ほど炒める。アスパラガスを加え、緑色が鮮やかになるまで炒めて、塩、こしょうで味をととのえる。

湯(分量外)を沸かし、【2】のソースを湯せんで温めながら混ぜる。

【3】を器に盛り【4】のソースをかけ、黒こしょうを振る。

~ワンポイントアドバイス~
卵を上手にとろみをつけられるかどうかが、カルボナーラソースをおいしく作るポイント。湯せんで温めればフライパンで加熱するよりもゆっくりとろみがついて、ダマにならないので安心して作業ができます。健康を気にされる方は、生クリームの代わりに、豆乳(同量)で代用してみましょう。
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