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健康とっておきレシピ

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1人分
867kcal

今回の食材は…

大根

色が白く、葉付きの場合は緑が濃いもので、葉がしっかりとハリのあるものがおすすめ。持った時にずっしりと重いものは新鮮な証拠。

大根
牡蠣と焼き餅のみぞれ鍋
レシピを考案 野菜ソムリエ講師 田中 稔先生
おでんや煮物など加熱して食べるのはもちろんですが、甘みが増した旬の時期は、サラダや大根おろしなど、生で食べるのもおすすめ。みずみずしい大根を、今晩の食卓に加えてみませんか?

牡蠣と焼き餅のみぞれ鍋

[材料] 2人分

大根
1/2本
牡蠣(むき身)
400g
白身魚
4切れ
豆腐
1丁
白ねぎ
1本
にんじん
1/2本
春菊
1束
4個
A{だし(かつお・昆布など)
900ml
みりん
120ml
醤油}
120ml
ゆず
適量

牡蠣は塩水で振り洗いし、水洗いする。白身魚はひと口大に切る。

豆腐は3~4㎝角に切る。大根はおろす。ねぎは斜め切り、にんじんは飾り切り、春菊はざく切りにする。餅は焼く。

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら春菊と大根、餅以外の材料を入れて程よく煮る。春菊と大根おろし、焼き餅を加え、さっと煮る。ゆずの千切りを散らす。

~ワンポイントアドバイス~
牡蠣は目の粗いざるに入れ、海水程度の塩水でひだの部分までしっかり振り洗いします。汚れを取るだけでなく、丁寧に洗えばぬめりや生臭さも同時に取れ、よりおいしくなります。ゆずの千切りをする時は、白い綿の部分は苦みがあるので、きちんとそぎ取ってから千切りにしましょう。
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