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健康とっておきレシピ

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1人分
276kcal

今回の食材は…

キャベツ

外葉が鮮やかな緑色のものは新鮮な証拠。購入する時は外葉が付いたみずみずしいものを選びましょう。ずっしりとした重みもポイントです。

キャベツ
キャベツのスープ蒸し
レシピを考案 野菜ソムリエ講師 田中 稔先生
体調を崩しやすい季節の変わり目に最適な野菜ですので、春の食卓にも積極的に取り入れていきましょう。

キャベツのスープ蒸し

[材料] 2人分

キャベツ
1/4個
鶏手羽先
4本
干し椎茸
2枚
干し貝柱
4個
ショウガ
1片
白ねぎ
1/2本
a{中華スープ
3カップ
オイスターソース
小さじ1と1/2
醤油
大さじ1
50ml
塩・こしょう
各適量
ごま油}
小さじ1

干し椎茸と干し貝柱はひたひたの水につけて戻し、椎茸は2等分する。

手羽先は2つに切る。キャベツは2等分のくし形に、ショウガは薄切り、ねぎは斜め切りにする。

調味料(a)は合わせておく。

器にすべての材料を入れ、【3】の調味料を加える。蒸し器に湯を沸かし、蒸気が上がったら一旦火を止めて器を入れ、強火で20分ほど蒸す。

~ワンポイントアドバイス~
椎茸は生のものよりも乾燥している方が、うま味がギュッと詰まっています。うま味の出た戻し汁をスープに加えるのもおすすめです。乾物は蒸すことで素材の味が生かされ、やさしく、まろやかに仕上がります。蒸し器がない場合は、蓋のできる深めの鍋に水を張り、底に皿などを敷き、その上に置いて代用してみましょう。
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