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健康とっておきレシピ

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1人分
107kcal

今回の食材は…

ピーマン

色が濃く肉厚で、つやつやとしたハリのあるものを選びましょう。ずっしりと重みがあり、ヘタがピンとしているものがみずみずしく新鮮です。

ピーマン
ピーマンとホタテの中華風炒め
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
生でも加熱しても食べられますが、ピーマン独特のにおいが気になる場合は、加熱して調理するといいでしょう。 夏の元気をサポートしてくれるピーマンを、今晩の一皿に取り入れてみませんか?

ピーマンとホタテの中華風炒め

[材料] 2人分

ピーマン
3個
赤ピーマン
1個
ホタテ貝柱(刺身用)
4個
セロリ
1/2本
ねぎ(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
少々
a{鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1
大さじ1
ごま油}
小さじ1

ピーマン・赤ピーマンを2㎝角に切る。セロリも2㎝幅の一口大に切る。

ホタテに塩をふり10分ほどおき、縦半分に切る。

フライパンにごま油をひき、ねぎ・しょうがのみじん切りを入れ、香りが立つまで炒める。セロリ・ピーマンを入れたら、鶏ガラスープの素・酒を加える。

ホタテを加え、さっと炒める。

~ワンポイントアドバイス~
ホタテは振り塩をすることで、旨みが凝縮し、水っぽさがぬけおいしくなります。刺身用を使い、火を通しすぎないようにさっと炒めることがポイントです。ピーマンとセロリも、香りと食感良く仕上げるためにも、炒めすぎないようにしましょう。
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