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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
137kcal

今回の食材は…

オクラ

色は緑色が濃く、黒ずみのないものを。形はヘタの下の肩のあたりが張っており、表面の産毛が密集しているものが新鮮でおいしいでしょう。

オクラ
オクラとサーモンのタルタル
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
オクラは生のままでも食べることができますが、軽く茹でた方が、色鮮やかに食感もよくなります。この夏はネバネバの代表野菜「オクラ」で元気をキープしましょう。

オクラとサーモンのタルタル

[材料] 2人分

オクラ
5本
サーモン(刺し身用)
100g
玉ねぎ(みじん切り)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
みそ(お好みのもの)
小さじ1
適宜
パン
適量

オクラを塩茹でし、少量を小口切りに(飾り用)、それ以外はみじん切りにする。玉ねぎ・サーモンもみじん切りにする。

ボウルにオリーブオイル、みそを加えて混ぜ合わせ、みじん切りのオクラ、玉ねぎ、サーモンも加え混ぜ合わせる。
※みその量は塩加減をみて調整してください。

器に盛り付け、小口切りにしたオクラを飾り、パンを添える。

~ワンポイントアドバイス~
オクラを塩茹でするときは、サッと色が変わったくらいで引き上げます。水に入れると水っぽくなるので、ざるに上げて冷ましましょう。サーモンには抗酸化物質のアスタキサンチンが豊富なので、夏にぴったりの1品です。パンだけでなく、ごはんに合わせるのもおすすめです。
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