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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
270kcal

今回の食材は…

白菜

外葉がみずみずしく葉先が詰まったものを選びましょう。カットしてあるものは切り口が白いものを。ずっしり重みがある方がおすすめです。

白菜
鮭と白菜の豆乳グラタン
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
この冬は、いろいろな調理法で白菜を楽しんでみてはいかがでしょうか。

鮭と白菜の豆乳グラタン

[材料] 2人分

白菜
200g
鮭(切り身)
160g(2切れ)
100cc
豆乳
200cc
小麦粉
大さじ3
味噌
大さじ1
ピザ用チーズ
大さじ1

鮭は皮を取り除き、小骨も取る。食べやすい大きさに切り、小麦粉をしっかりとまぶす。

白菜は3㎝幅に切り、水を加え弱火で蒸し煮にする。

【2】の白菜に火が通ったら白菜の上に【1】の鮭を並べ、残りの小麦粉も振り入れる。鮭に火が通ったら豆乳・味噌を加える。

耐熱皿に【3】を流し入れ、ピザ用チーズを乗せ200℃のオーブンできつね色になるまで焼く。

~ワンポイントアドバイス~
少ない水で蒸し煮にすることで白菜を柔らかく仕上げます。
鮭は生臭ささを取り、食感を良くするために皮を剥ぐ方が良いでしょう。皮と身を少し切り離し、引っ張れば上手く剥ぐことができます。
豆乳は沸騰すると分離してしまうので、沸騰させないよう、火加減に注意しましょう。
抗酸化作用の高いアスタキサンチンを含む鮭とイソフラボンが豊富な豆乳を使った、女性にうれしいメニューです。
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