ほうれん草を茹で、粗いみじん切りにする。

白髪ねぎを作る。ねぎを５㎝ほどに切ったあと、繊維に沿って縦に包丁を入れ、緑の芯の部分を取る。外側だけ重ね、端から細かく刻む。残った芯の部分はみじん切りにする。

ボウルに【1】と【2】のみじん切りにしたねぎ、ひき肉、みじん切りしょうが、塩、オイスターソース、ごま油を入れよく混ぜる。

【3】をワンタンの皮で包み、沸騰したお湯で浮いてくるまで茹でる。

水気をしっかり切って皿に盛り、白髪ねぎを添える。好みで酢・しょうゆ・豆板醤をつけて食べる。