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健康とっておきレシピ

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1人分
270kcal

今回の食材は…

ほうれん草

葉の緑が濃く、厚みがあり、根が太いもの。根元は色鮮やかな方が新鮮で良いでしょう。

ほうれん草
ほうれん草の皿ワンタン
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
栄養たっぷりの旬の野菜を食卓に取り入れて、
冬を元気に過ごしましょう。

ほうれん草の皿ワンタン

[材料] 2人分 30個

ほうれん草
100g
ワンタンの皮
30枚
豚ひき肉
80g
しょうが(みじん切り)
小さじ1
小さじ1/2
オイスターソース
小さじ1
ごま油
小さじ1
白ねぎ
1/2本
酢・しょうゆ
適量(つけだれ)
豆板醤
お好みで

ほうれん草を茹で、粗いみじん切りにする。

白髪ねぎを作る。ねぎを5㎝ほどに切ったあと、繊維に沿って縦に包丁を入れ、緑の芯の部分を取る。外側だけ重ね、端から細かく刻む。残った芯の部分はみじん切りにする。

ボウルに【1】と【2】のみじん切りにしたねぎ、ひき肉、みじん切りしょうが、塩、オイスターソース、ごま油を入れよく混ぜる。

【3】をワンタンの皮で包み、沸騰したお湯で浮いてくるまで茹でる。

水気をしっかり切って皿に盛り、白髪ねぎを添える。好みで酢・しょうゆ・豆板醤をつけて食べる。

~ワンポイントアドバイス~
ほうれん草は、めくるようにして根元までよく洗いましょう。アクやえぐみが強いので、茹でたあと、水にさらしてから調理すると良いでしょう。
ワンタンを包むときは、タネを中心に乗せ、三角に軽く折り、両端を中心に織り込んで、皮が重なる中心をつまむと簡単です。
具は少量でも、満足度が高いので、カロリーが気になる方にもおすすめです。
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