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健康とっておきレシピ

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  • カラダにいいものをお料理でプラス ヘルシーレシピ
  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
130kcal

今回の食材は…

スナップエンドウ

鮮やかな緑色でふっくらとはりのあるものを選びましょう。
豆がしっかり詰まっている方が、豆の甘みを楽しむことができます。ガクがピンとしているものが新鮮です。

スナップエンドウ
スナップエンドウと海老のアーリオ・オーリオ
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
鮮やかな緑のスナップエンドウで、
初夏の食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。

スナップエンドウと海老のアーリオ・オーリオ

[材料] 2人分

スナップエンドウ
10本
海老
6尾
にんにく
1かけ
とうがらし
少々
オリーブオイル
大さじ1
少々

スナップエンドウの筋をとり、下茹でする。にんにくは、みじん切りにしておく。

海老は少量の水を溶かした片栗粉(材料外)で洗った後、殻ごと切り込みを入れ、背ワタを取り、水気をしっかり拭いておく。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・とうがらしを入れ弱火で温め、香りが立ってきたら海老を加え、両面をこんがり焼く。

【3】にスナップエンドウ・塩を加え、さっと合わせる。

~ワンポイントアドバイス~
海老の殻に含まれるアスタキサンチンは、油で炒めると吸収が高まります。
海老は水を加えた片栗粉で洗うと汚れが落ち、きれいになります。海老の下処理は包丁よりもキッチンはさみを使うと簡単です。
にんにくは焦げると苦みが出るので、油の温度を上げ過ぎないように、弱火でじっくり加熱しましょう。
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