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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
400kcal

今回の食材は…

しめじ

軸は太く短く、根元は白くてふっくらしたものを。かさは小さく丸く、色の濃いものが良いでしょう。水滴がついているものは、水分が蒸発して鮮度が落ちている証拠です。

しめじ
きのこと牛肉のまぜごはん
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
さまざまな料理に使える万能食材。食欲の秋をおいしく楽しみましょう。

きのこと牛肉のまぜごはん

[材料] 2人分

しめじ
100g
まいたけ
100g
えのきだけ
100g
しいたけ
50g
牛肉
150g
ごはん
200g(軽く2膳分)
青ねぎ
お好みで
しょうゆ
大さじ1.5杯
てんさい糖
小さじ1杯

きのこの石づきを取り、食べやすい大きさに切る。(時間があれば1時間ほどざるなどに開けて干す。)

【1】をフライパンに入れ、弱火でこんがりと焼く。

【1】のきのこを一度皿に取り出し【2】のフライパンで牛肉を広げながら焼く。色が変わったらきのこを戻し入れ、てんさい糖・しょうゆで味付けする。

【3】を温かいごはんに混ぜ、器に盛る。お好みで青ねぎを添える。

~ワンポイントアドバイス~
きのこは調理する前に1時間くらい天日干しするとビタミンDが増加します。調理するときは弱火で加熱すると旨味成分(グアニル酸)が増加し風味が増します。きのこのβグルカン(食物繊維)とてんさい糖(オリゴ糖)で腸内環境を整える、身体にもうれしいメニューです。
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