1人分
610kcal
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かぼちゃ
表面にツヤがあるもの。ヘタが太く、切り口が乾燥して、まわりにへこみがあれば、熟成のサイン。カット済みのものは、種とワタが詰まった、色鮮やかなものを選びましょう。
栄養成分のβカロテンは、実より皮に多く含まれるので、一緒に調理して食べることをおすすめします。
かぼちゃのミートグラタン
［材料］ 2人分
- かぼちゃ
- 1/8個(可食部200g)
- チーズ
- 30g(ピザ用チーズ)
- [ミートソース]
- 玉ねぎ
- 1/2個(50g)
- にんじん
- 1/4本(20g)
- セロリ
- 1/4本(20g)
- にんにく
- 1かけ
- 牛ひき肉
- 200g
- トマト缶
- 400g
- 赤ワイン
- 200cc
- 水
- 200cc
- ローリエ
- 1枚
- 塩
- 小さじ１
≪ミートソース≫
玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくをみじん切りにしオリーブオイルで炒める。
油をひいてないフライパンに牛ひき肉を入れ中火にかけ、かき混ぜずに焼く。焼き色がついたら返し、反対の面も焼く。
【1】の鍋に脂を切った【2】、トマト缶、ワイン、水、ローリエ、塩を入れ、40分ほど煮る。
≪グラタン≫
かぼちゃをラップに包みレンジにかけ（600W 2～3分）粗熱が取れたら5㎜の厚さに切り分ける。
耐熱容器にミートソースを入れ、【4】のかぼちゃを並べ、チーズをのせて、焦げ目がつくまでオーブンで焼く。
～ワンポイントアドバイス～
かぼちゃを薄めに切る際は、全体をラップで包みレンジで加熱するのがおすすめ。柔らかくなるので、切りやすくなりますし、茹でると溶け出てしまう栄養も摂ることができます。 ミートソースに使うにんじんやセロリといった香味野菜は控えめに。かぼちゃ本来の風味を引き立たせることができます。
かぼちゃを薄めに切る際は、全体をラップで包みレンジで加熱するのがおすすめ。柔らかくなるので、切りやすくなりますし、茹でると溶け出てしまう栄養も摂ることができます。 ミートソースに使うにんじんやセロリといった香味野菜は控えめに。かぼちゃ本来の風味を引き立たせることができます。
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