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健康とっておきレシピ

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1人分
610kcal

今回の食材は…

かぼちゃ

表面にツヤがあるもの。ヘタが太く、切り口が乾燥して、まわりにへこみがあれば、熟成のサイン。カット済みのものは、種とワタが詰まった、色鮮やかなものを選びましょう。

かぼちゃ
かぼちゃのミートグラタン
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
栄養成分のβカロテンは、実より皮に多く含まれるので、一緒に調理して食べることをおすすめします。

かぼちゃのミートグラタン

[材料] 2人分

かぼちゃ
1/8個(可食部200g)
チーズ
30g(ピザ用チーズ)
[ミートソース]
 
玉ねぎ
1/2個(50g)
にんじん
1/4本(20g)
セロリ
1/4本(20g)
にんにく
1かけ
牛ひき肉
200g
トマト缶
400g
赤ワイン
200cc
200cc
ローリエ
1枚
小さじ1

≪ミートソース≫
玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくをみじん切りにしオリーブオイルで炒める。

油をひいてないフライパンに牛ひき肉を入れ中火にかけ、かき混ぜずに焼く。焼き色がついたら返し、反対の面も焼く。

【1】の鍋に脂を切った【2】、トマト缶、ワイン、水、ローリエ、塩を入れ、40分ほど煮る。

≪グラタン≫
かぼちゃをラップに包みレンジにかけ(600W 2~3分)粗熱が取れたら5㎜の厚さに切り分ける。

耐熱容器にミートソースを入れ、【4】のかぼちゃを並べ、チーズをのせて、焦げ目がつくまでオーブンで焼く。

~ワンポイントアドバイス~
かぼちゃを薄めに切る際は、全体をラップで包みレンジで加熱するのがおすすめ。柔らかくなるので、切りやすくなりますし、茹でると溶け出てしまう栄養も摂ることができます。 ミートソースに使うにんじんやセロリといった香味野菜は控えめに。かぼちゃ本来の風味を引き立たせることができます。
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