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健康とっておきレシピ

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1人分
553cal

今回の食材は…

ねぎ

「根深ねぎ」は巻きがしまり、みずみずしいものを。「葉ねぎ」は、ハリがありキズがないものが良品です。 また、白と緑の部分の境目がはっきりしているものがおすすめです。

ねぎ
ねぎのクリームパスタ
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
ねぎの辛み成分には身体を温める作用があり、この時期の風邪対策にはぴったりの野菜です。

ねぎのクリームパスタ

[材料] 2人分

ねぎ
2本(150g)
豆乳
300cc
小麦粉
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
明太子
1腹(50g)
イカ
200g
パスタ
140g
レッドペッパー
お好みで

ねぎは斜め薄切りに、イカは食べやすい大きさに切っておく。

明太子を大きなボウルに入れて皮をはずし、大さじ1杯の豆乳を分量内からとりわけ、のばしておく。

【1】のネギをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒める。

【3】に【1】のイカを加え、火が通ったら、小麦粉を加えて具材とよく混ぜる。残りの豆乳を加え、沸騰しないよう注意しながら加熱する。

表示通りに茹でたパスタを【4】に加え、【2】の明太子のボウルに入れてさらに和える。お皿に盛りつけ、お好みでレッドペッパーとねぎを添える。

~ワンポイントアドバイス~
ねぎの白い部分に多く含まれる辛み成分アリシン。加熱した際、甘みに変化する成分です。体温を上昇させて免疫力を高めたり、脂肪燃焼効果が期待できます。ねぎ本来の甘みを最大限に引き出すためにも、弱火でトロトロになるまで加熱するのがおすすめです。
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