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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
383cal

今回の食材は…

ごぼう

弾力があって、太さがある程度均一なものが良い。表面にひび割れがあり、先端がしおれているものは避けましょう。土がついているものは、風味がよく日持ちします。

ごぼう
ごぼうたっぷりドライカレー
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
ごぼうの風味やうま味は皮の部分に多く含まれます。そのため、アルミホイルや包丁の背などで軽くこそぐ程度にするとよいでしょう

ごぼうたっぷりドライカレー

[材料] 2人分

ごぼう
1/2本(100g)
玉ねぎ
1/4個(50g)
赤ピーマン
1/2個(30g)
にんじん
1/4本(20g)
鶏ひき肉(もも)
50g
高野豆腐
1個(20g)
レーズン
10g
カレー粉
小さじ2
ケチャップ
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
ごはん
約2膳分(240g)
〈お好みで〉
 
たまご
2個
香菜
少々

水で戻し、しっかり水気を切った高野豆腐をみじん切りにする。
ごぼう・玉ねぎ・赤ピーマン・にんじんもみじん切りにしておく。

フライパンに【1】の高野豆腐を入れて乾煎りし、色づいたら皿に取り出す。

同じフライパンで鶏ひき肉を炒めて火が通ったら、【1】でみじん切りにした野菜も加えて炒め、【2】の高野豆腐、レーズンを加える。
混ざったら、ケチャップ・しょうゆ・カレー粉を加える。

器に温かいごはんを盛り、【3】を乗せる。
お好みで目玉焼き・香菜などをトッピング。

~ワンポイントアドバイス~
高野豆腐は、たっぷりのぬるま湯に全体を浸し、柔らかくなったら、綺麗な水に変えて押し洗い。中から白濁した水が出なくなるまで洗うと、味がしみ込みやすくなります。食物繊維の多いごぼうと高野豆腐を使っていますので、低カロリーで、満足感のあるメニューです。
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