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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
147kcal

今回の食材は…

ニラ

切り口はみずみずしく、葉は緑が濃く、肉厚で葉幅があるものが良品です。また、根元を持ったときに、葉先が大きくしならないものが、ハリもあり新鮮です。

ニラ
ニラとまぐろのユッケ風
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
ニラの香りは食欲増進にもつながるので、体力をつけたいときに打ってつけ。さまざまな力を増進してくれるニラで、春に向け、パワーチャージしましょう。

ニラとまぐろのユッケ風

[材料] 2人分

ニラ
1把(100g)
マグロ(刺身)
100g
コチュジャン
大さじ1
ごま油
小さじ1
たまご(黄身のみ)
1個
松の実
3g
しょうゆ
お好みで
糸唐辛子
お好みで

ニラを熱湯に入れさっと茹でてざるに上げ、粗熱がとれたら3cmの長さに切る。

まぐろを5mm角、3cmの長さの棒状に切る。

ボウルにコチュジャン・ごま油を入れよく混ぜ、【1】【2】を加えて和える。

器に盛り、たまごの黄身・松の実・お好みで糸唐辛子をトッピングする。"

~ワンポイントアドバイス~
ニラの香りに含まれるアリシンは、揮発性が高く、また水に溶けやすい栄養素です。あらかじめ切ってしまうと、切り口から栄養が徐々に失われてしまいます。今回のように茹でる場合は、そのまま根元から熱湯に入れ、加熱しすぎないようにしましょう。さっと茹でることで、ニラの香りも残り、コチュジャンの辛みと相性抜群の一品に仕上がります。
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