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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
177kcal

今回の食材は…

たけのこ

形は釣鐘型がよいでしょう。皮の色は、濃いとえぐみが強い傾向があるので薄いものを。切り口は白く、根元の赤い粒々は小さく少ないもののほうが、本体は柔らかめです。

たけのこ
たけのこと桜エビの炊き込みごはん
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
たけのこは食物繊維を豊富に含むため、便秘や大腸がんなどの予防や、塩分を体外に排泄することから高血圧予防にも効果があります。

たけのこと桜エビの炊き込みごはん

[材料] 2人分

2合
たけのこ
150g(茹でた状態で)
桜エビ
10g(乾物)
油揚げ
1枚
薄口しょうゆ
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯
出汁昆布
5㎝
木の芽
 

米をとぎ、出汁昆布を加えた水で30分ひたす。

たけのこは皮をむき、穂先は薄くスライスし、根本は1㎝角に切る。油揚げは細切りにする。

【1】の昆布を取り出し、薄口しょうゆ・みりんを加え「2合」の目盛りになるように水を調節する。

【3】に油揚げ・たけのこ・桜エビを入れ炊き上げる。

器に盛り、木の芽をあしらう。

~ワンポイントアドバイス~
たけのこは穂先と根元で繊維質が異なるので、食感が良くなるよう、切り方を変えましょう。桜エビを入れることで、出汁を取らなくても、風味豊かな味わいに仕上がります。
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