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健康とっておきレシピ

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1人分
110kcal

今回の食材は…

ししとう

大きすぎず、鮮やかな緑色で艶があり、触ったときに張りと柔らかい弾力を感じるものを選びましょう。固く感じるものは、鮮度が落ちている場合があるので避けると良いでしょう。

ししとう
ししとうとナスの焼きびたし
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
健康維持から美容効果まで期待できるししとうを、上手に食卓に取り入れて、これからやってくる本格的な夏に備えましょう。

ししとうとナスの焼きびたし

[材料] 2人分

ししとう
10本
ナス
1本
ミニトマト
2個
ごま油
大さじ1
≪漬け汁≫
 
100cc
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
かつお節
5g

≪漬け汁≫

小鍋に水・しょうゆ・みりんを入れて火をかける。

沸騰したらかつお節を加えて火を止めて、粗熱を取る。

ししとうのへたを取り、包丁の刃先で実の部分に切り込みを入れる。

ナスは縦半分に切った後、皮に格子状に切り込みを入れて四等分に切る。

ごま油を入れて熱したフライパンにししとうを入れて焼いた後、すぐに漬け汁に浸す。ナスは皮目から焼き両面を焼いたら、すぐに漬け汁に浸す。ミニトマトも同様にさっと焼いた後、すぐに漬け汁に漬ける

~ワンポイントアドバイス~
焼いた野菜は、熱いまますぐに漬け汁に浸すことで味がよく浸みこみます。熱々のままでも、冷ましてもおいしくいただけます。冷ましてから食卓に出す際には、しっかり冷蔵庫で冷やしておくと味がしっかり浸みて、美味しくなります。夏の常備菜として、また、残った漬け汁は素麺のつけダレなどにアレンジするのもおすすめです。
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