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健康とっておきレシピ

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1本
81kcal

今回の食材は…

レタス

芯の切り口が白く、葉がみずみずしくハリがあるもの。そして葉がふわりと巻かれていて手に持つと軽めのものが新鮮です。重いものは葉が硬く苦みがある可能性があります。

レタス
レタスたっぷり生春巻き
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
レタスは全体の95%が水分ですが、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。

レタスたっぷり生春巻き

[材料]材料(2本分)
    ※スイートチリソースは除く

レタス
葉2枚分(50g)
鶏ささみ
1本(50g)
殻付きエビ
2尾(30g)
片栗粉
適量
きゅうり
1/4本(25g)
ライスペーパー(生春巻きの皮)
 
 
2枚※直径22㎝
スイートチリソース
お好みで

エビは汚れをしっかりと落とすため、背ワタを取った後、片栗粉を少量加えてよく洗う。沸騰したお湯に洗ったエビを入れ約1分加熱。冷ました後、殻をむき縦半分にスライスする。

鶏ささみを沸騰したお湯に入れ、再沸騰したら火を止め、蓋をする。粗熱がとれるまで置き、しっかり冷めたらほぐす。

レタス・きゅうりを千切りにする。

ライスペーパーをぬるま湯につけ戻し、【1】【2】【3】の順にのせて端から巻き両サイドを織り込む。

器に盛り、お好みでスイートチリソースを添える。

~ワンポイントアドバイス~
ライスペーパーを戻す際、柔らかすぎると巻くときに破れやすくなるので、クリアファイルくらいの硬さを目安に戻すと巻きやすく、型崩れしません。
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