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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
268kcal

今回の食材は…

ゴーヤ

中の種とワタを除いてラップに包み、ナイロン袋かポリ袋に入れて冷蔵庫で保存を。または、薄くスライスして冷凍保存するのもおすすめです。そのまま調理してもおいしくいただけますが、苦味が気になる場合は、薄切りにして塩を少々振り、5分ほど置いてから水気を絞ると苦味が和らぎます。

ゴーヤ
ゴーヤ豚キムチ
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
夏の代名詞ともいえる旬野菜・ゴーヤ。ゴツゴツとした形とニガウリという名の通り苦味が特徴。この苦味は「モモルデシン」という成分で、食欲増進や胃腸の粘膜保護に効果的です。

ゴーヤ豚キムチ

[材料]2人分

ゴーヤ
1/2本 (120g)
豚ロース肉
150g
キムチ
150g
かつおぶし
5g
大さじ2
大さじ4
ごま油
小さじ1/2

ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを除いた後、3mmほどの厚さに切る。

豚ロース肉、キムチはそれぞれ3cm幅に切る。

フライパンに酒・水・豚肉を入れてほぐし、ゴーヤとキムチを加えて火をつけ蒸し焼きにする。

水分がなくなったら、かつおぶしを加え、全体に混ぜる。仕上げにごま油を回しかけ、お皿に盛る

~ワンポイントアドバイス~
最初に油で炒めず、冷たいフライパンに豚肉を入れ、酒と水で蒸し上げてから少量の油で仕上げることで、カロリーを抑えているのが最大のポイントです。
ゴーヤは、中のワタをしっかり取る方も多いのですが、栄養価が高い部分なのであまり取りすぎない方が良いでしょう。苦味が気になる方は、塩を振り、水気を絞ってから、調理するとおいしくいただけます。
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