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健康とっておきレシピ

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1人分
84kcal

今回の食材は…

チンゲン菜

葉の色が鮮やかな濃い緑色で密に葉が付き、茎は短めのもの。また、葉に厚みがあり、株の根元付近がふっくらとしているものが良いでしょう。保存する場合は、乾燥しないように濡れた新聞紙などで包みましょう。

チンゲン菜
チンゲン菜のクリーム煮
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
淡泊でクセが少ないことから、家庭でも使いやすい手頃な食材です。茎の部分が白いチンゲン菜は、高い栄養価を持っています。

チンゲン菜のクリーム煮

[材料]2人分

チンゲン菜
2株(200g)
マッシュルーム
3個(30g)
ロースハム
2枚(30g)
牛乳
100cc
鶏ガラスープの素
小さじ1/2杯
片栗粉
小さじ1杯
100cc

チンゲン菜を葉と茎に分ける。茎は放射状に8等分、葉は3㎝に切る。マッシュルームは薄くスライス。ハムはみじん切りにして、飾り用に少し取り分けておく。

フライパンにチンゲン菜の茎と水を入れて蓋をしたら3分ほど加熱し、チンゲン菜の葉とマッシュルームを加える。

全体に火が通ったら、牛乳・鶏ガラスープの素・ハムを加えて沸騰させないように加熱。仕上げに水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、飾り用のハムを散らす。

~ワンポイントアドバイス~
チンゲン菜の肉厚な茎の部分と葉の部分は、火が通る時間に差があります。そこで、茎と葉を切り分けて調理時間をずらすことで、見た目も食感も良くなります。
クリーム煮は、生クリームやバター、小麦粉を使うことが多いのですが、今回は牛乳だけでさっぱりとした低カロリーなメニューに仕上げました。
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