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健康とっておきレシピ

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1人分
158kcal

今回の食材は…

なめこ

石づきがあるものは、カサが肉厚で大きさが均一のものを。真空パック詰めのものは、ぬめりに濁りがないものがよいでしょう。 傷みやすいので、野菜室ではなく冷蔵室で保存し、2日以内に使い切るようにしましょう。

なめこ
なめこと豆腐の酸辣湯
レシピを考案 野菜ソムリエ 田代 由紀子先生
天然物の旬は9月~11月。“ぬめり”が特徴でその正体はネバネバ成分の「ムチン」。ムチンは、コレステロール値改善、胃腸粘膜の保護・修復、肝臓・腎臓機能UP、視力・疲労回復等をサポートしてくれます。

なめこと豆腐の酸辣湯

[材料]2人分

なめこ
160g
絹ごし豆腐
150g
鶏ささみ
1本
片栗粉
大さじ1杯
ごま油
小さじ1杯
豆板醤
小さじ1/2杯
360cc
鶏ガラスープの素
小さじ2杯
しょうゆ
小さじ1杯
大さじ1杯
適宜
玉子
1個
ニラ(1㎝幅に切る)
適宜お好みで
ラー油
適宜お好みで

なめこの石づきを切る。豆腐・鶏ささみを1㎝角に切る。

鶏ささみに片栗粉をまぶす。

鍋にごま油を引き豆板醤を弱火で炒め、香りが出てきたら水と鶏ガラスープの素を入れる。

【3】に豆腐・鶏ささみ・なめこを入れひと煮立ちさせ、しょうゆ、酢を加える。
(塩加減をみて、足りないようなら塩を加える)

【4】に溶き卵を回し入れ、仕上げにラー油を回し入れる。
※器に注ぎ、お好みでニラ・ラー油をトッピングする。

~ワンポイントアドバイス~
鶏ささみは片栗粉をまぶしてから調理することで、パサつかず、しっとりとした食感になります。
また、なめこ特有のぬめりと、鶏ささみにまぶした片栗粉だけで、水溶き片栗粉を使用しなくてもスープにとろみを出すことができます。
酢は最後に入れることで、酸味が飛ばずに、おいしく仕上がります。スープに麺を入れたり、ご飯にかけたり、アレンジして楽しむのもおすすめです。
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