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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
295kcal

今回の食材は…

菜の花

つぼみが小さくそろっていて、葉が柔らかく、茎の切り口がみずみずしいものを選びましょう。 緑が鮮やかで束ねられて売られているときは、葉も茎も密集して見えるものがいいでしょう。 しなびやすいので、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーに包んで、冷蔵庫の野菜室で保管します。

菜の花
菜の花とアサリのかき揚げ
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 大越 郷子先生
春の食材を合わせてサクッとした食感に

菜の花とアサリのかき揚げ

[材料]2人分

菜の花
1/2束
長ねぎ
1/4本
アサリ(むき身)
50g
桜エビ
10g
小麦粉
大さじ1
☆卵
1/2個分
☆小麦粉
30g
☆塩
少々
☆水
40cc
揚げ油
適量
少々

菜の花は、半分の長さに切っておく。長ねぎは小口切りに。
ボウルに具材(菜の花、長ねぎ、アサリ、桜エビ)を加えてあえ、小麦粉大さじ1を振り入れ、全体にまぶす。

別のボウルで【☆卵、小麦粉、塩、水】を混ぜ合わせ、【1】に加え衣をからめる。

170度に熱した揚げ油にスプーンやヘラなどで少量ずつ【2】を落とし入れて、カラッと揚げる。

器に盛り付け、塩を添える。苦みがある菜の花は、塩でいただく方が味が引き立つ。

~ワンポイントアドバイス~
油で調理することで、カロテンの吸収率が高まります。具材に小麦粉をまぶしてから衣と合わせると、揚げた時にバラバラになりにくく、衣の水は冷水を使うと、カラッと仕上がります。
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