303kcal
新ジャガイモ
しっかりと固くしまっていて、皮が薄く、はがれやすいほうが新鮮です。皮にシワがあり、やわらかいもの、緑がかっているものは、保存状態が悪く、皮の部分に有毒成分が生じている可能性があるため、避けてください。


シャキシャキした、みずみずしい食感を楽しめるのは、この季節だけです。
新ジャガのスペイン風オムレツ
[材料]2人分
- 卵
- 3個
- ☆牛乳
- 大さじ1
- ☆コンソメスープの素(顆粒状)
- 小さじ1
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 新ジャガイモ
- 5個
- 塩・こしょう
- 少々
- 白ワイン
- 大さじ1
- オリーブ油
- 小さじ2
- ブロッコリー
- 60g
- バター
- 小さじ2
- ケチャップ
- 少々
玉ねぎ、新ジャガイモはスライスしておく。ブロッコリーは小房に分け下ゆでする。
ボウルに卵を溶きほぐし、【☆牛乳、コンソメスープの素】を加え混ぜる。
フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎと新ジャガイモを入れて炒める。深さのあるフライパンを使うと厚みのあるオムレツになる。
塩・こしょうをして、白ワインを振り入れ、フタをして7、8分蒸し焼きにする。
【2】をまわし入れ、へらで全体を周囲から大きく混ぜ合わせ、まわりが固まってきたらバターを入れ、弱火にしてフタをする。
5、6分焼き、底面が焼けたら反対に返し、3、4分さらに焼く。
適当な大きさに切り分け、器に盛りつけ、ブロッコリーを添えて、ケチャップをかける。
ジャガイモのビタミンCは、デンプン質に包まれているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。
また、ジャガイモのカロリーはご飯の半分ほどで、実は低カロリー。ジャガイモは満腹感を得られるので、上手にダイエットに取り入れましょう。
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