玉ねぎ、新ジャガイモはスライスしておく。ブロッコリーは小房に分け下ゆでする。

ボウルに卵を溶きほぐし、【☆牛乳、コンソメスープの素】を加え混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎと新ジャガイモを入れて炒める。深さのあるフライパンを使うと厚みのあるオムレツになる。

塩・こしょうをして、白ワインを振り入れ、フタをして7、8分蒸し焼きにする。

【2】をまわし入れ、へらで全体を周囲から大きく混ぜ合わせ、まわりが固まってきたらバターを入れ、弱火にしてフタをする。

5、6分焼き、底面が焼けたら反対に返し、3、4分さらに焼く。

適当な大きさに切り分け、器に盛りつけ、ブロッコリーを添えて、ケチャップをかける。