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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
221kcal

今回の食材は…

ナス

色が濃く、ツヤとハリがあり、ヘタの部分にあるトゲが固いものを選んでください。皮の色が薄いものや重量が軽いものは、味がよくありません。また、ヘタの切り口が茶色く変色しているものは鮮度が落ちているので避けましょう。日が経つと水分が蒸発してしなび、アクも強くなるので、3~4日のうちに使い切りましょう。

ナス
ナスと魚介のチーズ焼き
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 大越 郷子先生
ナスはむくみや熱を取り、体を冷やす働きがあるとされています。食欲増進効果ある薬味やピリ辛の香辛料を添えた一品も食卓に加え、暑い夏を元気に乗り切りましょう。

ナスと魚介のチーズ焼き

[材料]3人分

ナス
3本
玉ねぎ
1/4個
しめじ
1パック
シーフードミックス
120g
トマトの水煮(市販の缶詰)
100g
ホワイトソース(市販品)
100g
ピザ用チーズ
60g
塩・黒こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
パセリ
少々

玉ねぎはスライスしておく。
しめじは小房に分けておく。
シーフードミックスは、冷凍の場合は解凍し、水気をよく拭き取っておく。
パセリはみじん切りにしておく。

ナスはガクを取り、縦半分に切って中をくり抜く。皮目には包丁で斜めに数カ所、切り込みを入れ、くり抜いた果肉部分は粗く刻む。

ボウルに【2】の刻んだナスと玉ねぎ、しめじ、シーフードミックス、トマトの水煮、ホワイトソースを加え混ぜ、ゆるめにラップをかけレンジで3分加熱し、塩・黒こしょうで味を調える。

耐熱皿にナスを並べ、くり抜いた部分に【3】をのせて、上にチーズをかける。

オリーブ油を全体にかけ、190度に熱したオーブンで20分ほど焼きあげ、仕上げにパセリをちらす。

~ワンポイントアドバイス~
ナスは油を吸収しやすいので、炒め物や揚げ物など油を絡める調理法よりも、オーブン焼きにするほうがカロリー控えめになります。
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