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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
275Kcal

今回の食材は…

大根

葉がピンとしていて、根はまっすぐ伸びて太いもの、ひげ根の毛穴が浅くて少なめで、表面がなめらかなものを選びます。張りと重量感があるものは、新鮮で水分が豊富な証拠です。カットされている場合は、断面のきめが細かく、小さな穴があいていない状態のものを選びます。

大根
大根と鶏手羽元の黒酢煮込み
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 大越 郷子先生
淡白な味わいだからこそ、煮物、酢の物、汁の実、漬物と、変幻自在に調理できるのが魅力です。

大根と鶏手羽元の黒酢煮込み

[材料]4人分

☆水
4カップ
☆酒
50cc
しょうが
15g
鶏手羽元
8本
大根
600g
★砂糖
大さじ2
★みりん
大さじ3
★しょうゆ
大さじ4
★黒酢
100cc
八角
1個
チンゲン菜
2株
ゆで卵
4個

しょうがは、スライスしておく。
鶏手羽元は、フォークで数カ所、穴をあけておく。
大根は、1.5cm幅に半月切りにして、面取りし、下ゆでしてザルにあけておく。(※面取りは、煮崩れを防ぐために角を浅くむき取っておくこと)
チンゲン菜は、横半分に切った後、縦に4等分にする。

鍋に【☆水、酒】としょうが、鶏手羽元を入れて火にかけ、落としぶたをする。

中火で10分ほど煮たら、大根、【★砂糖、みりん、しょうゆ、黒酢】と八角を加え、さらに20分ほど煮込む。
八角は肉の臭みを消し、香りもよくなるが、好みで入れなくてもよい。

チンゲン菜を加え、しんなりするまで2~3分煮含める。

器に【2】~【4】で調理した具材とゆで卵を盛り合わせ、煮汁をかける。

~ワンポイントアドバイス~
体にいいさまざまな効能がある黒酢、栄養バランス満点の具材、体を温める作用のあるしょうがや八角も入った健康増進メニューです。
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