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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
398Kcal

今回の食材は…

ブロッコリー

濃い緑色で、一つ一つのつぼみが小さく、ぎゅっと詰まっているものを選びましょう。表面の色が黄緑色っぽいものや、つぼみが大きく粗いものは、古くなっている場合があるので避けましょう。茎の切り口のみずみずしさも鮮度の証明になります。

ブロッコリー
ブロッコリーと鮭のじゃこコロッケ
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 大越 郷子先生
肉料理の付け合わせやサラダなど食卓に登場する機会の多いブロッコリーは、疲労回復、免疫力アップ、アンチエイジングなどに効果抜群です。

ブロッコリーと鮭のじゃこコロッケ

[材料]2人分

じゃがいも
200g
ブロッコリー
100g
生鮭
1切れ
少々
こしょう
少々
☆小麦粉
大さじ1
☆水
大さじ2
ちりめんじゃこ
40g
揚げ油
適量
パセリ
適宜
ミニトマト
適宜

じゃがいもは、よく洗って、丸ごと茹でる。
ブロッコリーは、小房に分けて茹で、細かく刻む。
生鮭は、グリルで焼き、皮を取って粗くほぐす。

じゃがいもは皮をむき、ボウルに入れてマッシュする。

ブロッコリーと鮭も加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

6等分に分けて、丸く形を整える。

混ぜ合わせた【☆小麦粉、水】にくぐらせ、表面にちりめんじゃこをまぶす。

170度に熱した揚げ油で、3分ほど揚げる。

器に盛り付け、パセリ、ミニトマトなどの付け合わせを添える。

~ワンポイントアドバイス~
鮭とブロッコリーを加えることで、通常のコロッケより栄養価がアップ。免疫力を高めるビタミンA・Eなどがプラスされます。
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