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健康とっておきレシピ

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1人分
262Kcal

今回の食材は…

アサリ

貝殻の模様や色がはっきり浮き出ていて、貝の口がしっかり閉じているものを選びましょう。また、殻の表面にツヤがあるものが新鮮です。むき身の場合は、身にハリがあり、透明感のあるものがおすすめです。

アサリ
アサリたっぷりのアクアパッツァ
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 大越 郷子先生
アサリには、カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルがたっぷり含まれます。パンなどを添えて、蒸し汁ごといただきましょう。

アサリたっぷりのアクアパッツァ

[材料]2人分

玉ネギ
1/4個
タイ(切り身)
2切れ
アサリ
250g
ミニトマト(赤・黄)
各4個
ニンニク
1片
ケッパー
小さじ2
☆白ワイン
大さじ2
☆水
大さじ2
レモン
1/2個
タイム
少々
オリーブ油
大さじ1
黒コショウ
少々

玉ネギ、ニンニク、レモンは、スライスしておく。タイは3等分に切っておく。アサリは砂抜きしておく。ミニトマトはヘタを取っておく。

フライパンに玉ネギを敷き、タイ・アサリ・ミニトマトを均等にのせる。

その上に、ニンニクとケッパーを散らし、【☆白ワイン、水】をまわしかけて、レモンとタイムをのせる。

フタをして強火にかけ、アサリの殻が開くまで、4分ほど蒸し煮にする。

蒸し汁を全体にかけながら混ぜ合わせ、オリーブ油をまわしかけ、黒コショウをふる。

全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

~ワンポイントアドバイス~
アサリのうま味と塩分で、余分な調味料は控えめにできます。ハーブやレモンをプラスすれば、さわやかな仕上がりに。
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