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健康とっておきレシピ

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50gあたり
216kcal

今回の食材は…

イワシ

オイルサーディンというと、缶詰を買うイメージが強いかもしれませんが、実は家庭でも作ることができます。旬を迎えるイワシで、自家製オイルサーディンに挑戦してみましょう。ポイントは、油で30分ほど煮るときの温度管理です。油に小さくふつふつと気泡が立つくらいの温度がベストなので、それより高くなってしまったら、いったん火を消して温度が下がるのを待ち、再度火をつけるというのを繰り返します。

イワシ
簡単オイルサーディン
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 ダイエットコーディネーター 牧野 直子先生
しっとり食感にうま味が凝縮

簡単オイルサーディン

[材料]できあがり重量765g

イワシ
6尾
10%の塩水
 
オリーブ油
1と1/2カップ
にんにく
1かけ
ローズマリー
少々
ドライローリエ
少々

イワシは3枚におろす。にんにくは薄切りに。

3枚におろしたイワシを10%の塩水に2時間漬ける。

水気をよくふき、重ならないように並べて、オリーブ油をひたひたに注ぎ、にんにく、ローズマリー、ローリエを入れる。

油の温度が上がりすぎないように気をつけながら、ごく弱火で30分くらい煮る。

清潔な保存容器に移す。

~ワンポイントアドバイス~
この分量に適しているのは26cmのフライパン。もう少し小さなサイズのフライパンを使用する場合には、分量を減らして。
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