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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
100gあたり
98kcal

今回の食材は…

ほうれんそう

寒さに強く、真冬に旬を迎えるほうれんそう。霜に当たることで味が濃くなり、栄養価も高まるといわれています。懐かしのポパイは、その缶詰を食べて超人的なパワーを発揮していました。ずいぶん前のアメリカンコミックですが、誰もが納得のできるストーリーといえそうです。
なにしろ、ほうれんそうには、体内で必要に応じてビタミンAに転換されるβ-カロテン、血液を作るのに大切な葉酸(ビタミンB群のひとつ)、血液中の赤血球を構成するヘモグロビンの材料になる鉄、骨や歯の材料となるカルシウムなど、私たちの健康に欠かせない※ファイトケミカルやビタミン、ミネラルが豊富に含まれているのです。加熱調理をすることで、生食より多くの量を無理なく摂れ、腸の健康に大切な食物繊維もたっぷり摂取できます。
※植物にのみ存在する、天然の物質。健康を守り、場合によっては病気を治す機能がある成分として注目されています。

ほうれんそう
ほうれんそうのナムル
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 ダイエットコーディネーター 牧野 直子先生
ごまの香りで、どんどん食べられる!

ほうれんそうのナムル

[材料]できあがり重量170g

ほうれんそう
1束(正味220g)
☆しょうゆ
大さじ1
☆すりごま・ごま油
各小さじ2
☆砂糖
小さじ1

ほうれんそうを塩を加えた湯でゆでて水にとり、水けを絞って、3㎝に切る。

【☆しょうゆ・すりごま・ごま油・砂糖】の材料を合わせ、【1】のほうれんそうを加えて和える。

~ワンポイントアドバイス~
ゆですぎずにしゃっきりと。茎のほうから沈めて30秒ほどで水にとるとちょうどいい。
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