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健康とっておきレシピ

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100gあたり
235kcal

今回の食材は…

ぶり

冬に旬を迎える、ぶり。冷たい海水を泳ぎ、身に多くの油を蓄えます。
ぶりに限らず、魚の油※の特徴は、主成分である脂肪酸に、EPA(エイコサペンタエン酸)や、DHA(ドコサヘキサエン酸)が多いこと。冬の寒ぶりは、この2つの脂肪酸が、魚のなかでもトップクラスに多く含まれます。
どちらも、オメガ3と呼ばれるグループに分類される脂肪酸。花粉症やアトピー性皮膚炎といったアレルギー症状を改善し、動脈硬化、糖尿病、がんを予防する働きがあることが知られています。また、うつ病や認知症の予防にも効果があることがわかっています。
オメガ3群を摂るには、魚か、えごま油・亜麻仁油(あまにゆ)など、ごく限られた植物油に頼るしかありません。その意味でも、油を多く蓄える季節にぶりをたっぷり食べておきましょう。

※魚の油や植物油のように、常温で液体のものは「油」。動物の肉のように常温で固体のものは、「脂」と使い分けられています。

ぶり
ぶりのねぎ塩だれ和え
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 ダイエットコーディネーター 牧野 直子先生
傷みやすい青魚で、作り置き料理ができるとは!

ぶりのねぎ塩だれ和え

[材料]できあがり重量280g

ぶりの切り身
大2切れ
☆長ねぎ
1本
☆塩
小さじ1/3
☆ごま油
大さじ1

ぶりの切り身は食べやすく切る。長ねぎはみじん切りにする。

グリルでぶりを火が通るまで焼く。

保存容器に【☆長ねぎ・塩・ごま油】を入れてなじませてねぎ塩だれを作り、②のぶりを加えてなじませる。

~ワンポイントアドバイス~
ぶり以外にも、さけ、かじきでもおいしい。ねぎ塩だれにごま油を使うので、パサつかないのがうれしい。
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