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健康とっておきレシピ

  • 忙しい時にもパパっと調理 お手軽レシピ
  • カラダにいいものをお料理でプラス ヘルシーレシピ
  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
100gあたり
372kcal

今回の食材は…

さわら

漢字では、魚へんに春と書くさわら(鰆)。俳句の世界でも、春の季語になっています。また、さごし→やなぎと成長して、体長70㎝以上になると、さわらとよばれるようになる出生魚でもあります。
サバ科に属する青魚ですが、クセがなく、食べやすいのが魅力です。良質なたんぱく質や、健康効果の大きい不飽和脂肪酸のEPA・DHAが豊富で、美容のビタミンとよばれるビタミンB2、免疫力を正常にするビタミンB6も含まれます。
刺身にしたり、甘い白みそで漬け込んだ西京焼きが人気ですが、ここではオリーブ油を使ったムニエルと、そのアレンジを紹介します。旬の短い魚だからこそ、和食に限らず幅広い料理にチャレンジして、その美味を堪能してみませんか。

さわら
さわらのムニエル
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 ダイエットコーディネーター 牧野 直子先生
パリッと焼けた旬の魚は、それだけでごちそうに!

さわらのムニエル

[材料]できあがり重量300g

さわら
4切れ・320g
小さじ1/2
こしょう
少々
小麦粉
適量
オリーブ油
大さじ3

さわらは、食べやすい大きさのそぎ切りしておく。

さわらに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして、オリーブ油を中火で熱したフライパンに皮目から入れ、火が通るまで両面をソテーする。

~ワンポイントアドバイス~
小麦粉をしっかりつけておくのが、パリッと焼き上げるコツ。パリッと焼き上げるには、途中で魚を動かさないことも大事。
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