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健康とっておきレシピ

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1人あたり
315kcal

今回の食材は…

甘酒

甘酒は、水を加えたごはんを米麹によって発酵させてつくる飲みもの。起源は古墳時代にさかのぼるという説もあり、かつては甘酒売りの行商の呼び声が日本の夏の風物詩となっていました。
米麹は、麹菌とよばれる貴重なカビが米に繁殖したものです。発酵過程で、米のでんぷんやたんぱく質を分解し、ブドウ糖やいくつかのビタミンを生産します。この米麹がつくる甘酒を飲むことで、水分補給とエネルギー源となるブドウ糖の摂取を同時にできることから、甘酒は「飲む点滴」とも称されています。
「酒」という名称ながら、アルコール分が含まれないのもうれしい特徴。今回は、甘酒ならではのやさしい甘みを生かし、夏バテ防止に効果のある旬の野菜や豚肉とともに、おいしくいただける料理を紹介します。

甘酒
豚肉の甘酒トマト煮
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 ダイエットコーディネーター 牧野 直子先生
加熱したトマトの甘味と、甘酒の甘味が重なって

豚肉の甘酒トマト煮

[材料]2人分

豚こま切れ肉
150g
たまねぎ
1/2個
ピーマン
2 個
トマト
大1個
甘酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
塩、こしょう
各少々
炒め油
大さじ1

豚こま切れ肉は、3~4cm幅に切っておく。たまねぎはくし切り、ピーマンは乱切り、トマトはざく切りにしておく。

炒め油の半量でたまねぎ、ピーマンを炒めて取り出す。

残りの油で豚肉を炒め、色が変わったら【2】を戻し、トマトを加える。煮崩れてきたら、甘酒、しょうゆを加え、なじむように炒め、塩、こしょうで、味を調える。

~ワンポイントアドバイス~
トマトは、体の老化を防ぐ抗酸化作用が強大なリコピンのほか、血圧を下げるなどの効果がある成分、GABAにも注目!
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