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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人あたり
512kcal

今回の食材は…

テンペ

インドネシアの発酵食品「テンペ」をご存じでしょうか。蒸した大豆にテンペ菌を加えて無塩発酵させたテンペは一見、豆のブロックのよう。薄切りにしたり、ほぐしたりして調理に使用します。同じ大豆の発酵食・納豆と比べてもクセがなく、いただきやすいのが特徴です。むちっとした食感は噛み応えもあり、大豆ならではのボリュームも楽しめるため、メインの食材として用いるのもおすすめ。すでにベジタリアンや健康意識の高い人々の間では、肉代わりの食材として人気を集めています。焼いたり、揚げたり、炒めたり。豆の優しい風味がベースなので、幅広く応用が可能。大豆たんぱくを発酵させているので、消化がよいのも嬉しいポイントです。しっかりと噛みしめて、豆のうま味を味わいましょう。

テンペ
春キャベツとテンペの照り焼き丼
レシピを考案 料理研究家 管理栄養士 ダイエットコーディネーター 牧野 直子先生
大満足の食べ応え!

春キャベツとテンペの照り焼き丼

[材料]2人分

テンペ
150g
小麦粉
適量
植物油
大さじ1
タレ(しょうゆ・酒・みりん)
各大さじ1
春キャベツ
50g
スナップえんどう
6個
ご飯
300g
刻みのり
適量

テンペを5mm幅に切り、春キャベツをせん切りにする。スナップえんどうは筋をとってさっとゆで、斜め半分に切っておく。

テンペに小麦粉を薄くまぶす。

植物油を熱し、②の両面を焼きながら、スナップえんどうもさっと炒めて取り出し、テンペにタレを加えて絡める。

器にご飯を盛り、春キャベツをのせる。さらにテンペを汁ごとのせ、スナップえんどうを添える。

~ワンポイントアドバイス~
春キャベツは柔らかさ、みずみずしさを味わうなら生食で。ビタミンC、ビタミンK、食物繊維やカリウムなどを含む。
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