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健康とっておきレシピ

  • 忙しい時にもパパっと調理 お手軽レシピ
  • カラダにいいものをお料理でプラス ヘルシーレシピ
  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
237kcal

今回の食材は…

かぼちゃ

ビタミンEを多く含むかぼちゃ。収穫は夏ですが貯蔵することで甘みが増すので秋から冬、これからの時期においしい野菜です。身だけでなく種も栄養豊富で、つやつやで元気な髪を作る亜鉛が多く含まれています。オーブンでローストすると香ばしくておいしいですよ。

かぼちゃ
秋野菜の揚げびたし
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
数種類の秋野菜で抗酸化力をアップ!
冬に向けて冷え対策もできるレシピです。

秋野菜の揚げびたし

[材料] 2人分

かぼちゃ
150g
れんこん・にんじん
各30g
なす
1本
ししとう
4本
a{濃口しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
水}
50cc
ショウガ
1かけ

かぼちゃ、れんこん、にんじんは、5mmくらいの厚さに切る。
なすは縦に4つに切り、さらに半分の長さに切る。
ししとうは楊枝などで数か所穴を開ける。

鍋にaを入れ、ひと煮立ちさせて冷まし、すりおろしたショウガを加える。

【1】の水気をよく拭き取って素揚げにし、【2】にひたして30分ほどおき、皿に盛る。

~ワンポイントアドバイス~
にんじんにはβ-カロテン、かぼちゃにはビタミンE、れんこんにはビタミンCが豊富。
これらはいずれも抗酸化力があり、一緒に摂ると相乗効果が生まれます。
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