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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
168kcal

今回の食材は…

砂糖

調味料としての砂糖には、甘みをつける以外の働きもあります。代表的なのが防腐作用です。ジャムは砂糖が食品の水分を抱え込み、カビや細菌などの微生物が水分を利用しにくくします。
そのため、腐らず、長持ちするのです。

砂糖
簡単しめさば
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
しめサバをおいしく仕上げるコツは砂糖を使うこと♪
しょっぱく酸っぱくなりすぎず、ふんわりしっとり仕上がります。

簡単しめさば

[材料] 2人分

サバ(3枚おろしにしたもの)
半身
砂糖
大さじ2
ふたつまみ
50cc
しその葉
適量

サバは水気をふき取り、砂糖をまんべんなくまぶして1時間以上おく。

【1】を軽く洗って水気をふき取り、塩をふって30分ほどおき、出てきた水分をふき取って酢に漬ける(ビニール袋を使うと全体に酢が行き渡る)。

15分ほど経ってサバの身が白っぽくなってきたら酢から取り出し、腹骨と中骨、薄皮を除き、食べやすく切ってしその葉とともに皿に盛る。

~ワンポイントアドバイス~
砂糖でしめる効果は脱水と保水。
そして砂糖を先に浸透させて塩の入りすぎを防ぐことです。砂糖でしめると塩や酢に漬ける時間も適当でよくなるから楽チン。
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