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健康とっておきレシピ

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1人分
211kcal

今回の食材は…

しじみ

しじみの料理と言えば、ほとんどの人がしじみのお味噌汁と思い浮かべることと思います。皆さんは、お味噌汁の貝の身は食べる派ですか? 食べない派ですか? 栄養満点のしじみは、だしがいっぱい出た後でも、半分近く身の中に栄養素が残っているらしいですよ。食べないなんてもったいない!

しじみ
ブイヤベース風しじみスープ
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
魚介と野菜の旨みがたっぷり♪野菜多めの
具だくさんスープはダイエットにも◎です。

ブイヤベース風しじみスープ

[材料] 2人分

しじみ(殻つき)
200g
えび
6尾
白身魚
1切れ
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
セロリ
1/2本
トマト
1個
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
50cc
塩・こしょう
各少々
パセリ
適量
※今回、白身魚はたらを使用しました。

しじみは砂抜きして洗う。
えびは殻と背ワタを除く。
白身魚は半分に切って焼く。
たまねぎ、にんじん、セロリはスライスする。
トマトは粗く刻む。
にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらしじみと白ワインを加え、蓋をして蒸す。

【2】に、たまねぎ、にんじん、セロリ、トマト、えびを加え、火が通ったらひたひたの水と白身魚を入れ、ひと煮立ちさせて塩とこしょうで味を調え、器に盛り、パセリをのせる。

~ワンポイントアドバイス~
メインディッシュになるスープはダイエットの味方! 魚介と野菜は旨みが豊富なのに低カロリー。主食を食べすぎないよう、塩分控えめにするのがポイントです。
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