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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
154kcal

今回の食材は…

桜エビ

桜エビに含まれるカルシウムやマグネシウムを効率良く摂取するにはレモンやお酢など、「クエン酸」を含む食材と一緒に食べると◎! また、桜エビには鉄分の吸収を助ける働きもあるので、レバーやほうれん草などと一緒に食べると鉄分不足がケアできます。

桜エビ
桜エビの春色サラダ
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
春に旬を迎える野菜は抗酸化成分がたっぷり☆紫外線の量が増え始めるこれからの季節に向けて今のうちから抗酸化力を高めていきましょう!

桜エビの春色サラダ

[材料] 2人分

桜エビ(ゆで)
40g
1個
アスパラガス
4本
スナップえんどう
3さや
菜の花各小さじ
1/2
a{バルサミコ酢
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩・こしょう}
各適量

卵は固ゆでにして殻をむき、黄身と白身を分けてそれぞれザルなどを使って裏ごす。
アスパラガスは斜め切りにし、スナップエンドウは筋を除き、菜の花は食べやすい長さに切ってゆで、冷水にとって水気を拭きとる。

aを混ぜ合わせる

皿に【1】を盛り、aをかけ、桜エビを散らす。

~ワンポイントアドバイス~
ゆでたものまたは生の桜エビが用意できない場合は、乾物の桜エビ(量は4g程度)をお使いください。乾燥したものでも香りは十分に楽しめます。
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