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健康とっておきレシピ

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1人分
289kcal

今回の食材は…

ゴーヤ

独特の苦みが特長のゴーヤですが、どうしてもこの苦さがNG…という方は薄切りにして調理をするのがおすすめ。薄切りにしたゴーヤを水にさらすとさらに苦みが和らぎますが、あまり長時間つけておくと、ビタミンCなどが失われてしまうので、3~5分程度に留める方がベター。

ゴーヤ
チーズ味の肉巻きゴーヤ
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
ゴーヤはビタミンCの補給に役立つ野菜! 抗酸化作用のあるビタミンCをしっかり補給して夏の紫外線から体を守りましょう!

チーズ味の肉巻きゴーヤ

[材料] 2人分

ゴーヤ
1/2本
豚もも肉
160g
砂糖・ナンプラー
 
(または濃口しょうゆ)
各小さじ1
サラダ油
小さじ2
とろけるチーズ
30g
レタス・ミニトマト
適量

ゴーヤは約5mm幅の輪切りにし、ワタ(中心の白い部分)をなるべく残すようにして種をとり除く。豚もも肉は細長くなるように縦半分に切り、砂糖とナンプラーをまぶして下味をつける。

ゴーヤに【1】の豚もも肉を巻く。

フライパンにサラダ油をしいて弱火にかけ、【2】を並べて軽く焦げ目がつくまでじっくり焼き、火が通ったらとろけるチーズをのせ、チーズがとけはじめたら肉巻きゴーヤに絡ませ、レタスとミニトマトとともに皿に盛る。

~ワンポイントアドバイス~
ゴーヤに豊富なビタミンCは加熱しても損なわれにくいのが特徴。収穫・購入後はすぐに食べる、ワタをとりすぎない、水にさらさないのがより効率よく栄養摂取するポイントです。
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