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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
291kcal

今回の食材は…

初ガツオ

カツオの身の背骨近くには少し身の色が黒ずんだ「血合い」と呼ばれる部位があります。あまり食欲をそそる色合いではないので、食べないで捨ててしまう人が多いようですが、実はこの「血合い」には身よりも多くの栄養成分を含んでいる為、是非とも食べておきたい部分!特に鉄分の含有量が多いので季節の変わり目に多い体調不良や貧血の予防などに◎です。

初ガツオ
カツオとピーマンの甘酢あんかけ
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
お刺身やたたきで食べることが多いカツオを揚げ焼きにして甘酢あんで味つけしました。
野菜もたくさん摂取できるヘルシーレシピです。

カツオとピーマンの甘酢あんかけ

[材料] 2人分

カツオ(刺身)
200g
ピーマン
1個
赤・黄ピーマン
各1/2個
たまねぎ
小1個
☆砂糖・酢
各大さじ3
☆濃口しょうゆ
大さじ1
☆片栗粉
小さじ1
☆水
大さじ2
片栗粉・サラダ油
各適量

カツオは食べやすい大きさに切る。ピーマン、赤・黄ピーマン、たまねぎは2~3cm角に切る。【☆砂糖・酢、濃口しょうゆ、片栗粉、水】は混ぜておく。

カツオに片栗粉をまぶし、サラダ油を多めにしいたフライパンで揚げ焼きにする。

【2】のフライパンの余分な油を拭き取り、たまねぎを炒め、火が通ったらピーマンと赤・黄ピーマンを炒め、【☆】を加えてあんにとろみがついたら【2】を入れて和え、器に盛る。

~ワンポイントアドバイス~
吸収されやすいヘム鉄が豊富なカツオ。血合いの部分に特に多く含まれているので、捨てずに食べましょう。色やにおいが気になるときは加熱して食べるのがおすすめ。しっかり味と好相性です。
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