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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
131kcal

今回の食材は…

氷コンニャク

氷コンニャクとは生のコンニャクを冷凍したもの。最近、TVや新聞などで話題になっていますが、もともとは茨城県奥久慈地方に伝わる希少な伝統食材「凍み(しみ)コンニャク」がベースといわれています。 コンニャクを冷凍して解凍することで水分が抜け、味が染み込みやすくなる為、調理が簡単に。またお肉のような食感になるので、食べごたえもUP。さらに洋風の味付けなどもできるようになるので料理のバリエーションもグッと広がります。凍らせても生のコンニャクと栄養価は同じなのもGOODです。

氷コンニャク
氷コンニャクの回鍋肉風
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
一度凍らせて解凍したコンニャクを肉の代わりに使ってカロリーオフ!食物繊維たっぷりのヘルシーおかずです。

氷コンニャクの回鍋肉風

[材料] 2人分

生芋コンニャク
250g
にんにく
2かけ
キャベツ
1/4個
ピーマン
2個
☆味噌・濃口しょうゆ
各大さじ1
☆みりん
大さじ2
☆鶏がらスープの素
小さじ1
☆片栗粉
小さじ2
☆水
50cc
ごま油
大さじ1

生芋コンニャクは薄切りにしてビニール袋に入れ、ひと晩冷凍してお湯で戻し、しっかりと絞ってキッチンペーパーなどで十分に水気を拭き取る。
にんにくはスライスする。キャベツとピーマンは、食べやすい大きさに切る。
【☆味噌・濃口しょうゆ、みりん、鶏がらスープの素、片栗粉、水】は混ぜておく。

フライパンにごま油をしき、にんにくと生芋コンニャクを入れて炒め、火が通ったらキャベツとピーマンを加えてさらに炒める。

すべての材料に火が通ったら、【☆】を加えて全体に味を絡ませ、器に盛る。

~ワンポイントアドバイス~
料理のカロリーを減らしたいときは、高カロリー食材を低カロリー食材に置き換えましょう。今回は肉をコンニャクにチェンジ。豚肉を使うレシピと比べると約200kcalカロリーオフできます。
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