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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
224Kcal

今回の食材は…

栗の渋皮は食べにくい、苦い、かたい!といって食べない方が多いようですが、栗ポリフェノールなどアンチエイジング成分が2種類も含まれているので、美容効果を期待する方には是非とも摂取して欲しいところ…。
そこで今回は栗を渋皮ごと食べられるレシピです。そのまま食べてもおいしい渋皮煮をしっとり感のある和菓子にしてみました。

栗
栗茶巾
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
渋皮ごと食べられる栗茶巾をおいしく食べてきれいになろう♪

栗茶巾

[材料] 2人分

10個
重曹
小さじ2
砂糖
20g
300cc
みりん
大さじ1

栗は熱湯に浸け、粗熱がとれたら渋皮を傷つけないようにしながら鬼皮をむく。

鍋に【1】を入れ、かぶるくらいの水(分量外)と重曹を加えて中火にかけ、煮立ったら火を止めて流し台で流水を加えながら、表面を指の腹でこするようにして渋皮に残っている硬い皮を除く。これをもう一度繰り返す。

重曹を抜くため、【2】の栗を再度鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて沸騰するまで煮る。これをもう一度繰り返す。

鍋に【3】の栗を並べ、砂糖と水を加えて弱火にかけ、汁気がなくなるまで30分ほど煮る。

【4】をすり鉢などですり潰し、みりんを加えて混ぜ、4等分して布巾(またはラップ)に包んで絞るようにして成形し器に盛る。

~ワンポイントアドバイス~
渋皮煮は自分で作ると甘さ調整が可能。甘さを控えると栗の風味もしっかり楽しめます。栗茶巾に加えるみりんは、そのまま飲んでもおいしい本みりんを使うのがおいしく仕上げるポイントです。また栗は一晩冷やすと糖度が上がるため、冷やしてから料理に使ってみるのもおすすめです。
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