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健康とっておきレシピ

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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
630cal

今回の食材は…

玄米

玄米のパラリとした食感をいかして東南アジアの定番料理をつくりました。簡単なのに本格的!冷めてもおいしい料理です。

玄米
玄米カオマンガイ(シンガポールチキンライス)
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
鶏肉はふっくら、玄米がパラっとして美味しくヘルシー!くせになる一品♪

玄米カオマンガイ
(シンガポールチキンライス)

[材料] 2人分

玄米
1合
鶏もも肉
1枚
しょうが・にんにく
各1かけ
鶏肉のゆで汁
250cc
☆味噌
30g
☆砂糖
小さじ1
☆ナンプラー
(なければ濃口しょうゆ)
小さじ1/2
 
☆鶏肉のゆで汁
大さじ2
☆おろししょうが
少々
☆おろしにんにく
少々
パクチー・トマト
各適量

玄米は洗ってざるにあげておく。しょうが、にんにくは、薄切りにする。パクチーは4cmくらいの長さに切る(根はとっておく)。トマトはくし形切りにする。

鍋に鶏もも肉としょうがを入れ、水をかぶるくらい加えて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、15分ほど煮て火を止める。

炊飯器の内釜に、玄米、にんにく、パクチーの根、粗熱がとれた鶏肉のゆで汁(250cc)を入れて炊飯する。

【☆味噌、砂糖、ナンプラー、鶏肉のゆで汁、おろししょうが、おろしにんにく】を混ぜる。

皿に【3】をよそい、食べやすく切った【2】をのせて【4】をかけ、パクチーとトマトを添える。

~ワンポイントアドバイス~
玄米をおいしく炊くポイントは水分量。白米より2~4割多めにしましょう。今回のようにゆで汁やスープを利用するときは温かいまま使うのもポイント。浸水時間が短縮できます。
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